１３．食の安全（safty of food）
狂牛病だの、鳥インフルエンザ（bird flu）だの、鯉（carp）ヘルペス（herpes）だの、と来て今度は豚（pig）もインフルエンザの疑いがあるとか無いとか。現時点では陰性（negative）だったそうですが。一体どうなってるんでしょうね（What is going on ）？
一つ疑問に思うのは、以前からいろいろ問題（problem）はあったんじゃないの？ ということなんですが。誤解の無いように（to make sure that we do not have any more misunderstandings）言っておきますと、昔から狂牛病が存在した（exist）とかいうのではなく、気にする消費者（consumer being conscious about such kind of things）が多くなったのと、何かあったときに追及される責任（liability which you'll be accused of）が大きくなってきたということ、それに検査体制（inspection system）が整ってきてきたことで、かつては見逃されていた（be overlooked）問題が顕在化しやすくなった（problems become easily get elicited）のが大きいんじゃないのか、という意味です。
少し前、京都で半年前の卵を出荷した（ship）とかいう件（case）が表沙汰になった（be exposed）ときはちょっとびっくりしました。初犯（first offense）とちがうやろと、８０％くらいの消費者は思ったはずです。ただ、不思議なのは（What I wonder is that）、鶏の卵の値段を考えたら、半年も保管しておくと保管費用（storage cost）の方が高く付くんじゃないかと思うのですが。少しずつでもさばいて（sell）いったら、問題にならんかったのと違うの？決してほめられた事じゃない（It's never something being praised）けれど、整った環境で（in good condition）保存されてた卵が一週間遅れくらいの遅れで出荷されるなら、そんなに大きな問題にならなかったのではないか？ っていうのは素人考えでしょうかね？
生産業者（producer）が厳しい競争にさらされている（be locked in fierce competition）のは分かります。消費者も安全にはコストがかかることを認識して、あまり神経質になる（be nervous）べきではないと思います。鶏肉もよく火を通せ（cook enough）ば大丈夫だろう、ぐらいが常識的な態度（commonsense attitude）でしょう。
けれど、本質的な問題（essential issue）は、信頼関係の質（nature of relationship of trust）－何をどこまで信用するか－が社会全体のレベルで（at the whole society level）大きく変わりつつあるのことだと思うのです。卵にバーコード（barcode）を付けたり、牛肉の育成記録（breeding record）を追跡する（track）システムが検討され（be considered）たり、導入されたりしていますが、もし、現在の状況をふまえて、きちんとノウハウを蓄えて（accumulate know-how）いけば、世界的な意味で、次の１０年、２０年、大きなビジネスに育っていきそうな気がします。